Proč se klepou řízky : chemie v kuchyni /
Informace pro laiky o jídle a vaření z pohledu chemika a potravinářské chemie. Autor knihy - profesor biochemie - představuje srozumitelně a vtipně široké čtenářské veřejnosti chemickou stránku vaření i chemické složení běžně konzumovaných potravin. V jednotlivých kapitolách se nejen dozvíme, co jím...
| Hlavní autor: | Mikeš, Vladimír, 1950-2007 |
|---|---|
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | Česky |
| Vydáno: |
Praha :
Dokořán,
2023
|
| Vydání: | Druhé vydání |
| Témata: | |
| Konspekt: | 664 |
| Štítky: |
Přidat štítek
Žádné štítky neexistují, buďte první, kdo přidá svůj vlastní štítek!
|
| LEADER | 02227nam a2200481 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 210210 | ||
| 003 | CZ-StSK | ||
| 005 | 20230411134058.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 230217s2023 xr e f 001 0 cze | ||
| 015 | |a cnb003501445 | ||
| 020 | |a 9788076750869 |q (vázáno) | ||
| 040 | |a BOA001 |b cze |e rda | ||
| 041 | |a cze | ||
| 044 | |a xr |c CZ | ||
| 072 | 7 | |a 664 |x Potravinářský průmysl |9 19 | |
| 080 | |a 663/664 |2 MRF | ||
| 080 | |a 663/664:54 |2 MRF | ||
| 080 | |a 663/664.022.3 |2 MRF | ||
| 080 | |a (0.062) |2 MRF | ||
| 100 | 1 | |a Mikeš, Vladimír, |d 1950-2007 |7 mzk2003181728 |4 aut |9 95857 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Proč se klepou řízky : |b chemie v kuchyni / |c Vladimír Mikeš |
| 250 | |a Druhé vydání | ||
| 264 | 1 | |a Praha : |b Dokořán, |c 2023 | |
| 300 | |a 181 stran ; |c 21 cm | ||
| 336 | |a text |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |a bez média |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |a svazek |b nc |2 rdacarrier | ||
| 504 | |a Obsahuje bibliografii a rejstřík | ||
| 520 | 2 | |a Informace pro laiky o jídle a vaření z pohledu chemika a potravinářské chemie. |b Autor knihy - profesor biochemie - představuje srozumitelně a vtipně široké čtenářské veřejnosti chemickou stránku vaření i chemické složení běžně konzumovaných potravin. V jednotlivých kapitolách se nejen dozvíme, co jíme a jaké chemické reakce probíhají při vaření a dalších úpravách pokrmů, ale také spoustu zajímavostí, užitečných rad a tipů - např. čemu je lepší se při stravování vyhnout. Kniha je doplněna tabulkami s přehledem aditiv ("éček"), jejich kódy, popisem původu a technologické funkce. | |
| 650 | 0 | 7 | |a potraviny |7 ph115833 |2 czenas |9 126163 |
| 650 | 0 | 7 | |a potravinářská chemie |7 ph115834 |2 czenas |9 123945 |
| 650 | 0 | 7 | |a potravinářská aditiva |7 ph134988 |2 czenas |9 27450 |
| 653 | |a potravinářský průmysl | ||
| 653 | |a potraviny | ||
| 653 | |a chemické reakce | ||
| 653 | |a éčka | ||
| 653 | |a zpracování | ||
| 655 | 7 | |a populárně-naučné publikace |7 fd131864 |2 czenas |9 132599 | |
| 910 | |a STG001 | ||
| 942 | |2 udc |c KN | ||
| 999 | |d 210210 | ||
| 993 | |0 0 |1 316100308880 |2 udc |4 0 |6 663664 |7 0 |9 171564 |a 207.00 |b 0 |c 289642 |d 2023-03-13 |e 3 |f DOSP |g 663/664 |h 298.00 |i 2 |l DOSP |r 2023-08-25 |s 2023-08-16 |t 5 |w 2023-03-13 |y KN | ||